DATOS CALIENTES

#JUEVESDERECETA: OCOPA DE CAMARONES

En el ciclo de mis recetas favoritas, cerramos con la cuarta: la ocopa de camarones del chef Heine Herold, o bueno, de su abuela. Acá va la receta completa y un breve recuerdo que anima el corazón y despierta el hambre.

La ocopa con camarones de mi abuela Celina era un plato que solo se hacía en ocasiones especiales. Recuerdo cómo la contemplaba limpiando los camarones como quien emprolijaba a un niño, con mucha delicadeza y destreza a la vez, la veía extrayendo y reservando el néctar de las cabezas con cierta desconfianza sobre si el resultado acabaría gustándome. “Ese es el secreto del sabor”, me dijo en alguna ocasión.

A la entrada de la cocina de casa había una gran piedra de batán, que solo servía de adorno porque la “mano” se había roto años atrás, pero que en su momento mi bisabuela dominaba a la perfección, en especial elaborando la ocopa. Mis recuerdos van mas relacionados a la cremosidad de la licuadora antes que a la textura cortadita del batán, que igual podríamos conseguir si tenemos un procesador de alimentos.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

El artículo fue publicado el 12 Septiembre, 2019

Comentarios

  1. avatar
    Gladys de diaz

    Excelente receta
    Felicitaciones

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  2. avatar
    Gladys de diaz

    Excelente receta
    Felicitaciones

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  3. avatar
    Milagros Benzaquen

    Buenaza se ve! Ya quiero que sea finde para hacerla en casa!

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  4. avatar
    Claudio

    Hola, en qué restaurante podemos encontrar éste plato?

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