#JUEVES DE RECETA: AJIACO DE PAPAS CON HABAS

En el Día Nacional de la Papa les compartimos esta receta de ajiaco de papa. Es fácil, puede acompañar cualquier carne, arroz, huevo frito y más.

Este es el ajiaco que prepara mi mamá. Cuando saqué la foto (así tal cual estaba, sin parafernalia ni retoques) lo comí con pollo sancochado y le puse un para de papas blancas como para que vean cómo queda antes de ingresarlas al sofrito. 

Escribe Paola Miglio

Esta es la receta de mi mamá. Me la pasó hace ya un tiempo en una hoja de cuaderno y la guardé. Es muy rápida, rinde y queda muy sabrosa. Le pueden incorporar frejol verde y arvejas también, pero así es como la comíamos en casa de pequeños. Ahora, de cuando en cuando, mi mamá se mete a la cocina y nos sorprende con el recuerdo y el sabor.

INGREDIENTES

  • 1 kilo de papa blanca, pueden también usar papas nativas, pero el tiempo de cocción cambia según la variedad para que no se deshaga. Los cubos tienen que permanecer firmes.
  • ¼ de kilo de habas peladas
  • 1 cebolla roja
  • 1 ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • ¼ de ají amarillo molido
  • Leche entera al gusto
  • ¼ de kilo de queso fresco

PREPARACIÓN

  • Sancochar las papas y cortarlas en pedazos pequeños. Sancochar las habas. Reservar.
  • En una olla, sofreír la cebolla picada con el ajo, sal orégano, pimienta, luego incorporar el ají molido.
  • Mezclar bien y cuando la cebolla esté transparente, agregar las papas y habas. Cuando estén cocidas (comprobar con una pinchadita), agregar la leche al gusto y el queso en cubitos.
  • Se puede comer con arroz y huevo frito. O con alguna proteína.
Etiquetas: AJIACO DE PAPA, RECETA, DÍA NACIONAL DE LA PAPA, DÍA DE LA PAPA, PAPA DAY, PAPA PÈRUANA, PAPA NATIVA

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