DATOS CALIENTES

AGENDA TRINCHERA

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Si quieren salir en la Agenda Trinchera, pueden mandarnos la info a eltrinche@eltrinche.com. Todos los datos de esta agenda también los pueden seguir vía Twitter e Instagram en nuestra cuenta @eltrinchecom.

RODIZIO DE FIN DE SEMANA

El restaurante La Cúpula del Sheraton Lima Hotel & Convention Center es el escenario de un completo Rodizio de Fin de Semana (sábados y domingos de 12:30 a 16:00 horas). Al ingreso hay degustación de piscos, vinos, quesos peruanos, pate y charcutería. Además hay estación de entradas y ensaladas con sushi variados, cebiches y tiraditos, carpaccio de pescado y atún, ensalada rusa con atún y huevo, ensalada caprese con queso paria, ensalada de perejil con tomate y aceituna, ensalada de pepino, cebolla, rabanito y tomate y ensalada de lechugas mixtas; salsas como la siete machos, huancaína, ocopa, de hierbas, mostaza y miel, de olivos; guarniciones calientes y pastas; y, por supuesto, carnes y mariscos: portobello, pierna de pollo, chorizo, lomo, asado de tira, bife angosto, colita de cuadril, entraña, pulpo, langostinos.  Para informes y reservas pueden consultar nuestra Guía del Buen Gourmet.

URBAN KITCHEN EN DICIEMBRE

Para cerrar bien el año y terminar de celebrar su aniversario, Urban Kitchen ha programado unas clases para este último mes del año. Regresa José del Castillo, chef de Isolina y La Red, con un menú 100% criollo. Paloma Casanave de Miss Cupcakes hará una clase de cupcakes navideños, perfectos para la ocasión. Entra a nuestro staff Lorena Salinas, quien nos enseñará unos platos especiales para Año Nuevo. Coco Tomita, chef de Shizen Nikkei Food, vuelve con su clásica clase de makis creativos. Arlette Eulert, chef de Matria, hará un menú navideño especial fiel a su estilo. Omar Ben-Hammou estará nuevamente con nosotros y esta vez hará una clase que promete ser mejor que la anterior. El equipo Urban Kitchen conformado por Ignacio Barrios y Juan Manuel Umbert estará presente con clases de cocina peruana, dos de cebiches y tiraditos y un nuevo menú en la clase navideña. Más info pueden consultar en nuestra Guía del Buen Gourmet de El Trinche: Urban Kitchen.

RESTAURANTES CONTRA EL HAMBRE HASTA EL 30 DE NOVIEMBRE

Comenzó restaurantes Contra el Hambre y la forma de participar es muy simple. En las cartas de los restaurantes afiliados hay una etiqueta naranja que señala los platos solidarios. Por cada plato que prueben o consuman, se van entre S/.1.00 y S/.10.00 a trabajos de prevención y tratamiento de la desnutrición y anemia infantil en el Perú de la Fundación Acción contra el Hambre. Isolina, El Mercado, El Grifo, Don Ignacio, Makoto, Osso, El Verídico de Fidel de Miraflores, JW Marriot, Long Horn, Carnal, Mantra, entre otros, son parte de la iniciativa así que a participar.

FESTIVAL DE CERVEZAS ARTESANALES 2017

La Unión de Cervecerías Artesanales del Perú, fundada en 2015 y que reúne a 27 cervecerías artesanales del país, anuncia por cuarto año consecutivo el Craft Beer Fest, el primer evento dedicado exclusivamente a la cervezas artesanales, que este año se llevará a cabo los días jueves 30 de noviembre, viernes 1 y sábado 2 de diciembre en el Club El Polo de Surco. Serán tres días de cerveza artesanal y música con las bandas invitadas: DJ Juk Tello, Ray Callao, Sabor y control, Los Mostos Verdes, Kanaku y el Tigre y Laguna Pai. Además habrá una zona de foodtrucks o camiones de comida, otra de cultura cervecera y una de arte urbano. De esta forma los asistentes podrán probar diferentes platos de una variada oferta gastronómica, desde hamburguesas hasta opciones vegetarianas, con la que podrá maridar su cerveza favorita y a la vez que disfrutar del arte urbano. El costo de entrada del evento será de S/. 30 en JoinnUs y S/. 40 en puerta. También estará a la venta un pase por los tres días a solo S/. 70. Además, por la compra de la entrada reciben gratis un vaso cervecero especial del Craft Beer Fest y una cartilla del festival con la relación de estilos de cervezas que habrá en cada stand. Las cervezas tendrán un costo de S/. 10 por un vaso de 355 ml.

EL MENÚ SEMANAL

Si no saben qué cocinar esta semana, Foodbox ofrece menús semanales que llegan a casa con todos los insumos necesarios, picados y bien ordenandos para que puedan cocinar sin necesidad de salir de compras. Desde pastas hasta ensaladas y para todo tipo de gustos. Más info en www.foodbox.pe.

 

CURSOS HOTELEROS

La Dirección de Extensión y Proyección Universitaria (EPU) de la USMP presenta desde setiembre cursos para los expertos que deseen actualizar sus conocimientos  en administración, revenue management o en gestión de servicios. Para esto se tienen abiertas las inscripciones a ‘Gestión Estratégica Hotelera’, donde se tratará  el análisis de la competencia, presupuesto, fijación de objetivos  y definición de los planes de acción. En el caso de ‘Revenue Management para restaurantes’, este se encuentra desarrollado para que los negocios gastronómicos  alcancen su máximo potencial de ventas, apelando a estrategias como la del ingreso por asiento, la del ticket promedio,  y la ingeniería del menú. De esta manera ofrece técnicas  y fórmulas para fijar valores de venta y calcular el costo volumen y utilidad de los insumos empleados. Para los interesados en mejorar la atención en sus establecimientos ‘Gestión de Alojamiento: El Valor de los Detalles’ capacitará en  equipamiento básico, stock operativo: fichas técnicas y proveedores, gestión de servicios generales: procesos operativos, protocolos y técnicas de limpieza (MOF), así como  programas de mantenimiento y control preventivo. Además EPU también cuenta con Sistema Computarizado Hotelero – Opera, para los interesados en dominar el sistema de gestión hotelera más usado a nivel internacional en el área de Reservas, Recepción, Caja y Housekeeping. Para informes llamar al 513 6300 anexos 2091, 2049 o visitar la página web www.epu.edu.pe

LAS BAMBABALLS

Probamos las Bambaballs en casa en una noche de invierno. Freímos las saladas y pusimos al horno las segundas. De las dos maneras, si vigilan la cocción, quedan bien. Crocantes por fuera, suavecitas por dentro y rellenas de cangrejo y salmón ahumado, choclo con queso mozzarella, ají de gallina, ají de quinua y maní, champiñones con tocino y queso y plátano con kión. Estas últimas nos encantaron: ¿se las imaginan, además, bañadas en chocolate derretido o fudge? Vienen entre 21 y 22 por caja e incluyen una porción de salsa maracuyá con ají limo. Están a la venta en Il Pastificio, Food Fair y Asia Market y pronto también en Wong Supermercados.

PERÚ, MEJOR DESTINO GASTRONÓMICO 

Perú fue premiado anoche como Mejor Destino Gastronómico Internacional en la VI Edición de los Premios de Turismo organizados por el importante diario La Razón de España. Bernardo Muñoz, Consejero Económico Comercial de la oficina del Perú en Madrid, fue el encargado de recoger el premio. El acto tuvo lugar en la sede del periódico y contó con la presencia de los principales representantes de la industria turística de España. En ese sentido, se entregaron un total de 30 galardones distribuidos en ocho categorías: Destinos, Hoteles, Empresas Hosteleras, Ocio y Entretenimiento, Turismo y Salud, Infraestructuras, Agencias y Especiales. La marca Super Foods Perú estuvo presente en el cóctel que se ofreció a los asistentes al finalizar la ceremonia gracias a una innovadora propuesta: chilcanos con arándanos y maracuyá, refrescos de chicha morada y guanábana, causa de bonito, ensalada de quinua con pulpo y espárragos y salsa de lúcuma con tierra de cacao fueron algunas de los deliciosas creaciones gastronómicas que permitieron posicionar a los alimentos peruanos que ostentan propiedades nutricionales. “Nuestra cocina se basa en la biodiversidad y el crisol de culturas peruanas. Somos una de las gastronomías más reconocidas internacionalmente como resultado del esfuerzo especial de los productores y campesinos, además de todas aquellas mujeres que generación tras generación han transmitido pasión en sus recetas. Tampoco hay que olvidar a todos nuestros chefs, nuestros principales embajadores. España siempre ha mostrado un especial interés por la gastronomía peruana y sus productos de bandera, y este reconocimiento lo demuestra”, indicó Isabella Falco, Directora de Comunicaciones e Imagen País de Promperú.

LOS 17 DEL 2017 EN KERO BAR

Selección de 17 cócteles que se vienen ofreciendo para deleite de los visitantes. Entre ellos podemos mencionar, Pomegranate Sling: vodka, vino tinto, granada, jugo de limón y especias; Black Horse: ron, cerveza negra, limón y jengibre; Spicy Mai: Ron, grand manier, amaretto, jugo de limón y tabasco; Watermelon Juice: bourbon, jugo de sandía, menta, albahaca y limón; entre otros. Cualquiera de las 17 alternativas esta disponible de martes a viernes 17:00 a 20:00 horas. Precio: S/ 22.00 por cóctel (incluye impuestos y servicios). Para informes y reservas pueden consultar nuestra Guía del Buen Gourmet.

UN BULEVAR DE RESTAURANTES EN SANTA ANITA

El “bulevar de restaurantes” es el nuevo sitio gastronómico del Mall Aventura en Santa Anita, que lleva un paso más adelante el concepto del patio de comidas, en un espacio abierto que comparten reconocidas cadenas: Embarcadero 41, Mr. Sushi, La Nacional, Pardo´s Chicken, Mr. Shao, Chifa Express, Long Horn y Pinkberry. Cada restaurante tiene un área claramente delimitada, pero el comensal siempre tiene una visual completa del bulevar, donde se puede sentar y pedir a la carta. No encontrará sorpresas ni novedades gastronómicas, con toda seguridad conoce los menús porque los ha degustado en otras localidades de las mismas cadenas, la novedad está en la manera de agruparlos. “El Aventura Mall es el eje de entretenimiento en el este de Lima, por eso hemos escogido cuidadosamente los restaurantes que forman parte de esta iniciativa, porque tienen que contar con prestigio y un servicio de calidad. Hemos cuidado todos los detalles de la decoración, ubicación y programa de actividades, a fin de lograr una oferta que se destaca de lo que puedes encontrar en esta parte de la ciudad”, afirman los responsables de comunicaciones del centro comercial. Ubicado en el segundo piso del Mall Aventura, las escaleras mecánicas frente a la puerta principal llevan directamente al espacio, y un amplio pasillo lo cruza de principio a fin. Por su parte, el patio de comidas rápidas está ubicado en el piso tres y no guarda relación con el bulevar. En Carretera Central111, Santa Anita / www.facebook.com/mallaventura. (Por Vanessa Rolfini Arteaga / Twitter: @rutasgolosas).

Algunas recomendaciones para disfrutar al máximo

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El artículo fue publicado el 17 Noviembre, 2017
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