MIS 5 TORTAS FAVORITAS PARA CUALQUIER CELEBRACIÓN

La editora de El Trinche, Paola Miglio, les cuenta cuáles son sus tortas favoritas para esta temporada de fiestas de fin de año, aunque también se las pueden comer el próximo.

Escribe Paola Miglio (IG @paola.miglio) / Foto Portada Toa Heftiba

Gozo de un buen postre (más allá del panetón), en especial si es una torta hecha con pulcritud y dedicación. Estas son mis cinco (más un bonus) favoritas de la temporada para cerrar el año: hay frescura, contundencia y dulzura, a veces extrema, pero una indulgencia en estas épocas se nos está permitida. Claro que sí.

LA QUE SE PUSO DE MODA PERO A LA PERUANA: TARTA DE QUESO DE ASTRID

La tarta de queso al estilo vasco hoy la hacen muchos restaurantes en Lima, sin embargo una de las primeras, aquella que me robó el corazón desde épocas pandémicas, donde varias veces la encargamos en casa, es la de Astrid Gutsche: un dulce-salado menjunje maravilloso de consistencia y densidad precisa, que amarra cuatro quesos andinos en equilibrio justo. Van a querer cucharear, pero conténganse para disfrutarla en familia (o no). Si no la encuentran, mi otra preferida es La Nostálgica: alimonada, caramelosa, con bizcocho de cacao, gianduia y una ligera crema chantillí de chocolate blanco. Pedidos en Astrid & Gastón. La torta alcanza para de ocho a nueve personas y está a S/ 89 y la tarta está a S/ 79 y da para hasta siete personas.

LA CLÁSICA, LA BOLA DE ORO

No creo que haya torta más dulce ni más golosa que este invento donde se entreveran manjares, mermeladas, nueces y maná. Aquella de La Confitería es entregarse al pecado, de esos que valen la pena echarse a la espalda (o a la caderas) aunque sea un día al año y en una fecha especial. Su bola de oro es dulce, apretada en insumos, copiosa y celebratoria. Viene con pequeñas frutas de maná adornando la cima, que en sí ya son un postre y un regalo extra para el afortunado al que le toque. Un pedazo delgado es suficiente para calmar el ansia, pero se comprende si van por más. Está a S/ 300 para 25 personas, pero hay versiones más pequeñas y puede rendir hasta 30. Pedidos en La Confitería.

LA BRUSELINA DE ENDULZARTE

No es fácil encontrar buenas bruselinas, es más, no es fácil encontrar bruselinas, torta de factura tradicional, de recetario de abuela. Pues bien, la de Endulzarte de Claudia Cisneros, de canela y manjar es todo lo que se imaginaron y más allá. De dulce medido y frescura exacta para matizar, es un tierno regalo para estas fiestas que envuelve con su aroma cada bocado. Bastante adictiva, tomen las debidas precauciones. Hay versión de chocolate, fresa y de lúcuma también para los antojados. Alcanza para 12 personas y está S/ 77. Pedidos en Endulzarte.

LA TORTA DE CHOCOLATE MÁS TORTA DE CHOCOLATE

Es una de las que se ha robado el corazón de muchos, sino es la que más. La torta de chocolate de Olivia Cucina Italiana no es la clásica cumpleañera, es un paso más allá que abraza todo lo bueno que nuestro terruño da: desde el cacao hasta el café. Así es, esta gozadera de bizcocho húmedo y suave, se hace con cacao orgánico peruano al 75%, se rellena con fudge de olla artesanal de puro chocolate (sin leche condensada) y se baña con ganache de chocolate al 75%. Para cerrar, almendras tostadas o trufas de tiramisú hechas con queso mascarpone artesanal y cacao orgánico. Desde cuatro porciones a S/ 79, pero da para hasta seis. Es generosa. Pedidos a @olivia_y_coque_cucina.

 

el bundt de arándanos de la otra harina

el turron de chocolate de carta blanca

la torta de vainilla y manjar de mariaté

Etiquetas: torta, favoritas, tarta, rosca de reyes, bruselina, torta de chocolate, cacao

TAMBIÉN PUEDES LEER

VIRGILIO MARTÍNEZ: “HAY UNA NUEVA GENERACIÓN QUE ESTÁ RECLAMANDO UN PERÚ MÁS COMPLETO”

Foto de VIRGILIO MARTÍNEZ: “HAY UNA NUEVA GENERACIÓN QUE ESTÁ RECLAMANDO UN PERÚ MÁS COMPLETO”
Mié 30 de noviembre de 2022

Central se hizo del número uno según la lista de los 50 mejores restaurantes de Latam. Desde su proyecto MIL, en Moray, conversamos sobre cómo construir conexiones certeras.

Leer más

LOS 5 MEJORES: HELADOS DE VAINILLA SEGÚN JIMENA AGOIS, FOTÓGRAFA GASTRONÓMICA

Foto de LOS 5 MEJORES: HELADOS DE VAINILLA SEGÚN JIMENA AGOIS, FOTÓGRAFA GASTRONÓMICA
Lun 17 de enero de 2022

La experiencia manda, así como la prueba constante y los años en el sector. Jimena Agois, además editora gastronomía, revela hoy los cinco lugares donde encuentra su helado favorito, el de vainilla.

Leer más

 SI ESTÁ EN VEDA, NO LO PIDAS

Foto de  SI ESTÁ EN VEDA, NO LO PIDAS
Mié 16 de octubre de 2019

A propósito de la veda de camarón y de haber visto que algunos actores de la cadena de hostelería comenzaron a hacer caso omiso, acá un recordatorio.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de ¿YA PROBARON ESTAS 6 HAMBURGUESAS? LAS MÁS RECIENTES QUE NO SE TE DEBEN PASAR
Dom 28 de mayo de 2023
¿YA PROBARON ESTAS 6 HAMBURGUESAS? LAS MÁS RECIENTES QUE NO SE TE DEBEN PASAR
Foto de LA GASTRONOMÍA COMO FACTOR DE CAMBIO: COCINANDO CON FUNDADES SE CELEBRA EL 1 DE JUNIO
Sáb 27 de mayo de 2023
LA GASTRONOMÍA COMO FACTOR DE CAMBIO: COCINANDO CON FUNDADES SE CELEBRA EL 1 DE JUNIO
Foto de LOS 5 MEJORES: ESCABECHE DE PESCADO, ¿DÓNDE ENCONTRARLO Y CÓMO HACERLO BIEN EN CASA?
Jue 25 de mayo de 2023
LOS 5 MEJORES: ESCABECHE DE PESCADO, ¿DÓNDE ENCONTRARLO Y CÓMO HACERLO BIEN EN CASA?
Foto de LOS 5 MEJORES HAMBURGUESAS: ¿CUÁLES SON LAS FAVORITAS DEL CREADOR DEL BURGER FEST?
Mié 24 de mayo de 2023
LOS 5 MEJORES HAMBURGUESAS: ¿CUÁLES SON LAS FAVORITAS DEL CREADOR DEL BURGER FEST?
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram