BRÓCOLI A LA BOLOGNESA

El brócoli genera pasiones encontradas: es adorado y detestado. Hoy se lo presentamos a la bolognesa, a ver si el amor crece y el odio desaparece.

Receta y fotos Jimena Agois (Twitter @agoisfoto)

El brócoli genera pasiones encontradas: es adorado por muchos y detestado por otros. Pero la verdad es que es un vegetal súper completo y versátil y se puede usar hasta para poner en el chaufa. Esta vez, nuestra colaboradora Jimena Agois desde su blog Pizca de Sal, nos trae una nueva receta para los amantes del brócoli (y para que aquellos que no son tan fans, tengan un segundo acercamiento).

“La idea de hacer brócoli con bolognesa la saqué de la casa de mi mamá, quien hace seguido este plato y la verdad que cuando lo probé me encantó. Una opción contundente y en la que esta suculenta verdura tiene casi tanto protagonismo como la salsa. Ideal para que los peques de casa coman un plato completo y lleno de nutrientes”, explica Jimena Agois. Bueno pues, acá vamos.

INGREDIENTES

  • 2 tazas 1/2 de cabezas de brócoli
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla picada finamente
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 1 zanahoria grande pelada y rallada
  • 1 pimiento rojo
  • 1 chorizo abierto (solo la carne), opcional
  • 500 gramos de carne molida
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 tazas de tomates pelados, sin semillas y picados finamente
  • 2/3 taza de vino tinto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

  • Hervir una olla con agua y cocinar el brócoli hasta que esté al punto.
  • Reservar en otra olla, calentar un chorrito de aceite y agregar la cebolla y el ajo.
  • Cocinar removiendo hasta que esté transparente.
  • Agregar la zanahoria rallada y el pimiento mezclando bien.
  • Agregar la carne molida. Una vez cocinada, agregar los tomates y la pasta de tomate.
  • Mezclar bien y agregar el vino y el relleno del chorizo.
  • Poco a poco agregar el resto de ingredientes y mezclar bien.
  • Llevar a hervir, removiendo a cada rato.
  • Bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que espese, moviendo ocasionalmente, cuando la salsa obtenga la consistencia deseada, retirar del fuego.
  • Servir sobre las cabezas de brócoli, y decorar con queso parmesano y hojas de albahaca u orégano fresco.

Clic para leer la nota completa y los tips en Pizca de Sal.

Etiquetas: pizca de sal, brócoli a la bolognesa, brócoli, jimena agois, receta

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