CHUNCHO

Chuncho, en plena plaza de Armas de Ollantaytambo, es donde Josefina Rimachi comanda una cocina en la cual se exaltan los insumos y sabores del Valle Sagrado

Tiene un destillado llamado Matacuy que lleva 12 botánicos y es la mejor forma de cerrar una comida.

 

Desde que la familia Randall Weeks llegó de Estados Unidos al Valle Sagrado, estableció una conexión con la zona, su historia, sus habitantes y su mesa. Así nace Chuncho, en un lindo local en plena plaza de Armas de Ollantaytambo, donde Josefina Rimachi comanda una cocina en la cual se exaltan los insumos y sabores del Valle Sagrado. Cuenta con su propia huerta y destilería, lo que hace la experiencia más enriquecedora: un viaje al acervo cultural de la región mediante sus sabores caseros.

LA CARTA

  • Carta: almuerzo y cena.
  • Platos recomendados: Meriendita de solterito · Choclo y torreja · Zarza de trigo con ch’arqui de alpaca · Asado de alpaca con torrejas y choclo fresco · Guiso de gallina con setas silvestres y verduras · Trío de postres Chuncho · Guisado sachatomate · Trufa de chocolate Chuncho · Quinua con leche y nibs de cacao.
  • Para beber: coctelería y variedad de cervezas. Su propuesta de bar es en esencia la barra de Destilería Andina, donde ofrecen innovadores y balanceados cócteles creados con destilados e insumos locales. Tiene una carta reducida de vinos producidos en Arequipa y Apurímac.

DATOS

  • Propietario: Joaquín Randall
  • Chef: Josefina Rimachi
  • Jefe de barra: André Querol
  • Cocina: tradicional andina
  • Dirección: Plaza de Armas Ollantaytambo, Ollantaytambo, Cusco
  • Horario: Por la coyuntura, los servicios son previa reserva, no tienen un horario definido en cuanto a días de la semana: 12:00 a 22:00 horas. Son tres turnos: 12:00 a 15:00, 18:00 a 21:00 y bar de 12:00 a 22:00 horas
  • Reservas: WhatsApp 984-820-187 / Correo: reservas@elalbergue.com / Mesa 24/7 (garantía con tarjeta de crédito, se aplica penalidad de no llegar)
  • Recojo en el local: pedidos al WhatsApp o celular 979-797-638
  • Precio promedio por persona sin incluir bebidas: S/ 70
Etiquetas: cocina regional, cusco, guía, la guía azul, ollantaytambo, reapertura, restaurante, s. pellegrino, valle sagrado,

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