CAFÉS DEL PERÚ: GANADORES DEL VIII CONCURSO NACIONAL DE BARISMO Y SIGUIENTE FECHA EN AYACUCHO

El 22 y 23 de abril se llevó a cabo el VIII Campeonato Nacional de Barismo, concurso organizado por la Central de Café y Cacao con el respaldo de World Coffee Events, donde competidores de todo el país participaron por demostrar sus habilidades en la preparación de tres bebidas a base de café: espresso, cappuccino y una bebida de autor.

Nueve fueron los semifinalistas que se presentaron en el Hotel Estelar en Miraflores, donde se realizó la competición debido a la situación pandémica con algunos meses de retraso. El ganador fue el joven barista Renzo Ruiz de la Tostaduría Mamaquilla ubicada en Pachacamac, y representará al Perú en el Barista World Championship 2022 en setiembre en Melbourne, Australia.

Otros participantes en esta competencia fueron Jeraldine Torres Vela (Centro Barista Lab, segundo lugar), Luigi Longo (Praga Café, tercer lugar), Del Carmen Valdivia (D’Sala Caffe), Patricia Vargas Montes (The Coffee Road), Derwins Javier Álvarez (Book Vivant y Lila Dasso), Juan Pablo Muñoz (Coleccionista Coffee), Carlos Martínez (Barista Dreus) y Jorge Luis Palma (Centro Barista Lab).

El jurado calificador estuvo compuesto por 13 especialistas liderados por la Juez Internacional Lucemy Velázquez de Puerto Rico, con un panel técnico que evaluó el desempeño, orden y limpieza de los baristas, y un panel sensorial que evaluó las características organolépticas de cada bebida, todos representantes de la comunidad cafetera. “Con este concurso buscamos estimular la profesionalización de los baristas, parte de su participación requiere que conozcan a profundidad el producto que presentan y a sus productores, con lo que crece toda la cadena”, señaló Chiara Nicolini, coordiandora de la Central. El siguiente campeonato se realizará este mismo año en la ciudad de Ayacucho del 27 al 30 de octubre dentro de la Feria Internacional del Cafés Especiales (Ficafe). Para participar se puede contactar a la Central de Café y Cacao por sus redes IG @centralcafeycacao o vía cnicolini@centralcafeycacao.org.

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