Escribe Ignacio Barrios / Foto Portada Natalie Rhea Riggs

Los encurtidos están presentes tanto en nuestro corazón como en las diversas gastronomías del mundo. En sí, se le llama encurtido a aquel alimento que ha sido tratado en una solución de sal y que fermenta por sí mismo, aumentando su acidez y reduciendo su PH. Esto genera probióticos bastante buenos para nuestra salud. Existen diversas maneras de prepararlos y varían dependiendo de la región en la que se encuentre. En Perú, el más conocido es el hecho a base de vinagre.

Con este paso a paso podrán descubrir cómo se realiza un encurtido que les servirá, si así lo desean, como una puerta de entrada a recetas más elaboradas. También pueden cambiar el azúcar por panela, lo que hará que varíe un poco el sabor final de la preparación, pero que no deje de ser rica. La ventaja principal es que nos permite conservar por bastante tiempo y de una manera saludable nuestros vegetales, pueden durar hasta meses.

A CONTINUACIÓN EL PASO A PASO DE URBAN KITCHEN, POR IGNACIO BARRIOS

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