LOS CHAMPIÑONES, CÓMO TRATARLOS Y TRABAJARLOS PASO A PASO

Rellenos, en salsa o al ajillo. Los champiñones, debido a su textura y sabor, se han convertido en un ingrediente muy utilizado. Ignacio Barrios nos enseña a trabajarlos.

Escribe Ignacio Barrios / Foto Waldemar Brandt

Rellenos, en salsa o al ajillo. Los champiñones, debido a su textura y sabor, se han convertido en un ingrediente muy utilizado alrededor del mundo. 

Es conocida como la especie de hongo comestible más común, proveniente de Europa y ahora asentado en todos los continentes, el champiñón destaca por su popularidad y versatilidad. Su nombre científico es Agaricus bisporus, son hongos ricos en agua y poseen poco aporte graso, lo que los hace un alimento recomendable. También tienen alto contenido en vitaminas C, D, B6, potasio y fibras, por lo que son un agente efectivo para ayudar a eliminar las toxinas del organismo. Debido a su versatilidad pueden ser preparados como aperitivo, guarnición o plato de fondo, quedan muy bien en ensaladas o salteados.

EL PASO A PASO

Además, les planteamos un paso a paso para trabajarlos gracias a Ignacio Barrios de Urban Kitchen. “Los portobellos tienen que oler a tierra y se deben ver frescos”. Recuerden eso al comprarlos.

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Etiquetas: champiñones, paso a paso, hongos, ignacio barrios, urban kitchen, receta

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