LOS CHAMPIÑONES, CÓMO TRATARLOS Y TRABAJARLOS PASO A PASO

Rellenos, en salsa o al ajillo. Los champiñones, debido a su textura y sabor, se han convertido en un ingrediente muy utilizado. Ignacio Barrios nos enseña a trabajarlos.

Escribe Ignacio Barrios / Foto Waldemar Brandt

Rellenos, en salsa o al ajillo. Los champiñones, debido a su textura y sabor, se han convertido en un ingrediente muy utilizado alrededor del mundo. 

Es conocida como la especie de hongo comestible más común, proveniente de Europa y ahora asentado en todos los continentes, el champiñón destaca por su popularidad y versatilidad. Su nombre científico es Agaricus bisporus, son hongos ricos en agua y poseen poco aporte graso, lo que los hace un alimento recomendable. También tienen alto contenido en vitaminas C, D, B6, potasio y fibras, por lo que son un agente efectivo para ayudar a eliminar las toxinas del organismo. Debido a su versatilidad pueden ser preparados como aperitivo, guarnición o plato de fondo, quedan muy bien en ensaladas o salteados.

EL PASO A PASO

Además, les planteamos un paso a paso para trabajarlos gracias a Ignacio Barrios de Urban Kitchen. “Los portobellos tienen que oler a tierra y se deben ver frescos”. Recuerden eso al comprarlos.

Captura de pantalla 2015-12-04 a las 16.34.53

Captura de pantalla 2015-12-04 a las 16.35.01

Captura de pantalla 2015-12-04 a las 16.35.08

Captura de pantalla 2015-12-04 a las 16.35.16

Etiquetas: champiñones, paso a paso, hongos, ignacio barrios, urban kitchen, receta

TAMBIÉN PUEDES LEER

UNA RECETA DE ALESSANDRA PINASCO: GALLETAS PARA UN DÍA DE LLUVIA (O NEBLINA)

Por: Alessandra Pinasco

Foto de UNA RECETA DE ALESSANDRA PINASCO: GALLETAS PARA UN DÍA DE LLUVIA (O NEBLINA)
Vie 5 de junio de 2020

Estas galletas son una versión peruanizada de las shortbread de pecanas de David Lebovitz (Ready for Dessert). Puse castañas peruanas en lugar de pecanas.

Leer más

PASTUSO: UN PERUANO EN EL MUNDO DE LOS CANGUROS

Por: María Elena Cornejo

Foto de PASTUSO: UN PERUANO EN EL MUNDO DE LOS CANGUROS
Mar 7 de mayo de 2019

Al final de la calle AC/DC Lane, en Melbourne, se encuentra Pastuso, una cevichería & pisco bar peruvian grill donde el gran atractivo es el pisco, del que ofrecen generosa variedad.

Leer más

FUENTE DE SABOR: ¿A QUÉ NOS REFERIMOS CUANDO HABLAMOS DE MISO?

Por: Ketty Cadillo

Foto de FUENTE DE SABOR: ¿A QUÉ NOS REFERIMOS CUANDO HABLAMOS DE MISO?
Lun 26 de octubre de 2020

Me contaron sobre sus bondades y comencé a añadirlo a muchos de los platos que cocino. ¿El resultado? Potencia los sabores de una manera inesperada.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de EL RECUERDO Y UN HOMENAJE: ESA ESQUINITA DEL SABOR Y UNA REALIDAD NOSTÁLGICA
Jue 29 de octubre de 2020
EL RECUERDO Y UN HOMENAJE: ESA ESQUINITA DEL SABOR Y UNA REALIDAD NOSTÁLGICA
Foto de FUENTE DE SABOR: ¿A QUÉ NOS REFERIMOS CUANDO HABLAMOS DE MISO?
Lun 26 de octubre de 2020
FUENTE DE SABOR: ¿A QUÉ NOS REFERIMOS CUANDO HABLAMOS DE MISO?
Foto de CONVERSACIÓN CON ROBERTO UGÁS: “BIODIVERSIDAD Y BIOTECNOLOGÍA VAN DE LA MANO”
Sáb 24 de octubre de 2020
CONVERSACIÓN CON ROBERTO UGÁS: “BIODIVERSIDAD Y BIOTECNOLOGÍA VAN DE LA MANO”
Foto de SIGUE EL DEBATE: LOS TRANSGÉNICOS, LA AGRICULTURA Y LA EXTENSIÓN DE LA MORATORIA
Lun 12 de octubre de 2020
SIGUE EL DEBATE: LOS TRANSGÉNICOS, LA AGRICULTURA Y LA EXTENSIÓN DE LA MORATORIA
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

Click here to troubleshoot

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram