EN TIEMPOS DE CORONAVIRUS, AL CHOCOLATE PERUANO LE TOCA REINVENTARSE PARA SOBREVIVIR

Los chocolateros artesanales peruanos se encuentran en crisis a raíz de la cuarentena. Vanessa Rolfini escribe sobre factores claves para su recuperación.

Escribe Vanessa Rolfini (@rutasgolosa) / Foto Charisse Kenion

Los chocolateros artesanales peruanos se encuentran en una situación económica difícil a raíz de la cuarentena. Tres factores serán claves en su recuperación: apoyo gubernamental, consumo local y reinventarse.

Los productores peruanos de chocolate artesanal también sienten los efectos económicos negativos a consecuencia de la cuarentena para frenar la expansión del coronavirus (COVID 19); a pesar de que tanto la producción de cacao y chocolate está incluida en el Decreto Supremo 046-2020-PCM, renglón 1073, que los señala entre los alimentos que se pueden producir y distribuir durante la situación de emergencia nacional.

Sin embargo, el chocolate artesanal se enfrenta a otras complejidades: la mayoría de los productores venden directamente por sus redes sociales, existen dificultades en el envío, y las tiendas pequeñas y bioferias donde tienen colocados sus productos, en su mayoría, están cerradas.

El chocolate sin duda es un alimento, con propiedades positivas para la salud física y emocional (probadas y comprobadas), entonces no es de extrañarse que su producción sea permitida sin contratiempos. Samir Giha, al frente de Cacaosuyo y de la Asociación para la Promoción del Chocolate Peruano (Aprochoc), organización formada en 2017 y que actualmente agrupa dieciocho marcas artesanales, afirma que se están reuniendo con el Ministerio de Agricultura (Minagri) y la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (Usaid) para buscar soluciones efectivas y que además están muy atentos a las ayudas financieras que otorgará el Estado a las empresas. Por otra parte, se están planificando acciones conjuntas que alienten a la población a consumir más chocolate, poniendo el acento en su calidad, valor nutritivo y en que es un producto de factura peruana.

Algunos productores de chocolate están trabajando a puertas cerradas para cumplir compromisos de maquila para terceros, otros mantienen las operaciones al mínimo, pero la mayoría está parado, y esto afecta también al agricultor porque la cadena se rompe. Giha también señala que muchos ofrecen aquello que tenían en inventario antes de la cuarentena. Algunas marcas como Cacaosuyo, Maraná, Shattel y Orquídea están en los supermercados abiertos al público, lo cual abre un espacio para la venta, pero igual experimentan un descenso drástico en el consumo. “Nosotros decidimos cerrar el taller por la seguridad de nuestro personal, para que no tenga que trasladarse”, afirma Sandro Aquino, quien tienen la marca familiar Bakau, que venden sus productos básicamente en la bioferias y pequeñas tiendas de productos naturales y gourmet.

Palabras más, palabras menos, esta es una explicación que se repite en otros chocolateros. “Mucha de la recuperación del sector, además del rescate financiero del Estado, dependerá de los consumidores, que esperamos apoyen la compra de productos locales”, señala Giha. Zulema León, al frente de Chocolate Maraná, agrega que la situación los ha afectado negativamente, ya que las ventas locales han caído muchísimo, así como las exportaciones. Es difícil de llegar a los mercados internacionales por los altos costos logísticos y por disponibilidad de vuelos, “esto hace que nuestros distribuidores en diferentes países todavía no se animen a hacer los pedidos con la frecuencia habitual, prefieren esperar. Entonces, el reto de todos los productores de chocolate es reinventarnos y llegar a los clientes de la manera en que estos tiempos lo demandan. Estamos preparando proyectos y viendo cuál es la mejor manera de hacerlo”, puntualiza Zulema.

Etiquetas: chocolate, cacao, covid19, coronavirus, reflexión, columna, cacao peruano, chocolate peruano

TAMBIÉN PUEDES LEER

HOY ANDAMOS RESOLVIENDO DUDAS ¿QUÉ ES EL CHOCOLATE BEAN TO BAR?

Por: Vanessa Rolfini

Foto de HOY ANDAMOS RESOLVIENDO DUDAS ¿QUÉ ES EL CHOCOLATE BEAN TO BAR?
Vie 4 de setiembre de 2020

El bean to bar ha ganado mucho, pero hay que tener cuidado con quienes se aprovechan porque resulta más comercial y es la excusa para subir precios.

Leer más

COMER EN COREA

Por: María Elena Cornejo

Foto de COMER EN COREA
Mié 21 de agosto de 2019

La crítica culinaria María Elena Cornejo se fue para Corea del Sur y nos regala un breve acercamiento a la cocina local. Harto kimchi, harto ají.

Leer más

LOS COLORES DEL APU WAÑINMARCCA

Por: Virgilio Martínez

Foto de LOS COLORES DEL APU WAÑINMARCCA
Lun 29 de abril de 2019

De un estudio sobre plantas endémicas sale una alternativa de intercambio y una posibilidad de mercado. Gastronomía transversal y el nacimiento de Warmi.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de TATIANA ESPINOSA, INGENIERA FORESTAL: “LO QUE DEFORESTA NO ES LA PAPAYA SINO EL MONOCULTIVO”
Jue 26 de noviembre de 2020
TATIANA ESPINOSA, INGENIERA FORESTAL: “LO QUE DEFORESTA NO ES LA PAPAYA SINO EL MONOCULTIVO”
Foto de PARA LOS CURIOSOS: ¡RAMEN! UN LIBRO DE COCINA EN FORMATO CÓMIC
Mar 24 de noviembre de 2020
PARA LOS CURIOSOS: ¡RAMEN! UN LIBRO DE COCINA EN FORMATO CÓMIC
Foto de LA FRESCURA TOTAL EN LA MESA: ALMEJAS DE LA PICANTE, QUE ABRE TAMBIÉN EN MERCADO DEL PILAR
Lun 23 de noviembre de 2020
LA FRESCURA TOTAL EN LA MESA: ALMEJAS DE LA PICANTE, QUE ABRE TAMBIÉN EN MERCADO DEL PILAR
Foto de LA CASA DE DOÑA LOLA EN AMAZONAS: LA HISTORIA DE CUANDO UNA MASCARILLA SALVA UN COLIBRÍ
Mié 11 de noviembre de 2020
LA CASA DE DOÑA LOLA EN AMAZONAS: LA HISTORIA DE CUANDO UNA MASCARILLA SALVA UN COLIBRÍ
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

Click here to troubleshoot

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram