PARA LAS FIESTAS: 6 ESPUMANTES, CAVAS Y PROSECCO POR MENOS DE S/ 55
Bien fresquito. Aquí van recomendaciones ricas, buenas y a menos de S/ 55 para que descorchen este mes y los que vienen. Escribe Melina Bertocchi.
Bien fresquito. Aquí van recomendaciones ricas, buenas y a menos de S/ 55 para que descorchen este mes y los que vienen. Escribe Melina Bertocchi.
Escribe Melina Bertocchi @palabradevino
El calor previo a las fiestas comienza a mostrarse y nos declaramos en “temporada de burbujas”. Cava, prosecco, champagne o algún rico espumoso. Y hoy más que nunca, las burbujas son “multiuso”. Acompañan desde un cebiche o un tiradito, hasta un trozo de carne a la parrilla. ¿Qué se aprecia en un buen espumante? Las burbujas, sí, sobre todo en el paladar. Es importante que sean chispeantes, pero no agresivas. No estamos bebiendo una gaseosa. Luego la expresión en nariz y la persistencia en boca. En todo esto, la temperatura es clave. Sirvan entre 7 y 9 grados. Bien fresquito. Aquí van recomendaciones ricas, buenas y a menos de S/ 55 para que descorchen este mes y los que vienen.
Segura Viudas Aria Brut Nature, Cataluña, España
Un clásico cava español de la zona de Cataluña, que se obtiene por el método tradicional o champenoise. Esto significa que ocurre una segunda fermentación en botella – entre 24 y 30 meses de crianza – , lo que le da mayor complejidad. Brut Nature porque no hay adición de azúcar. Esto lo hace muy fresco, con rica acidez que aportan las variedades clásicas de la zona: Xarello, Macabeo y Parellada. Expresa aromas herbáceos y tostados, además de notas cítricas. Ideal como aperitivo, o para acompañar tirditos y cebiches. Importa Dolfi Sa. En Almendariz S/ 47.
La Gioiosa Prosecco, Treviso, Italia
Con el prosecco no hay pierde. Siempre divierte. Por eso los italianos lo han abrazado casi a diario para la hora del aperitivo. Solo o en el popular spritz, lo ligero de sus burbujas y la delicada acidez lo hacen fácil de tomar. Aquí son 14 gramos de azúcar por litro, lo justo para que se sienta el carácter de la variedad Glera, bien expresada: frutas blancas, como melocotón, y también manzana amarilla. Importa Mistrosanti. En Wong S/ 49.90.
Tacama Rosa Salvaje, Valle de Ica, Perú
Rico blend de Sauvignon Blanc y Petit Verdot que presentó la gente de Tacama hace unos años, y que ha generado muchas alegrías en momentos de celebración. Se expresa con aromas de frutos rojos como fresa, cereza, frambuesa, y comparte la expresión algo cítrica del Sauvignon Blanc. En Almendariz S/ 46.
Juvé y Camps Cinta Púrpura, Cataluña, España
Un cava muy querido en el mercado, de la zona de St. Sadurní d’Anoia. En un estilo Brut, lo que más se luce es el equilibrio entre la fruta, la acidez y el cuerpo del vino. Muy refrescante, con notas cítricas y también algo tropical. Al final deja recuerdos de pan tostado gracias a la crianza de 24 meses. Lo hemos probado solo y con muchas preparaciones, desde pescados y mariscos hasta postres de chocolate. Importa LC. En Almendariz S/ 50.
Intipalka Extra Brut, Ica, Perú
Espumoso local que conjuga dos de las variedades con las que se produce el Champagne en Francia; Chardonnay (60%) y Pinot Noir (40%). Sigue el método Charmat -la segunda fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable-. Destaca su frescura y notas cítricas, y al ser seco, favorece la variedad de platos con los que se puede acompañar. Pescados blancos, como chita o paiche y hasta chicharrón de calamares. A S/ 44.90 en Wong.
Jasmine Monet Demi Sec, Mendoza, Argentina
El Chardonnay tiene mayor presencia en este espumante rosado que se combina con un porcentaje de Pinot Noir. La expresión pronunciada de fruta en el paladar la refuerzan los 24 gramos por litro de azúcar residual que lo muestra ideal para el momento del brindis y el postre, si quieren acompañar un pie de frutas, algún cheesecake y, por qué no, un panetón clásico. Si le suman frutas rojas o arándanos, tienen un trago veraniego. S/ 55. Pedidos por jasminemonet.pe@gmail.com o al número 943-634-061.
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