PATÉ DE HIGADITOS PARA PICOTEAR EN UNA TARDE DE VERANO

Para regalar, para compartir, para dar amor: una oportunidad de arriesgarse con una receta que parece y suena complicada, pero es más simple de lo que piensan.

Captura de pantalla 2015-12-23 a las 21.07.35

Escribe Alessandra Pinasco (Instagram: @elhada_pociones)

Hoy tenía ganas de sentir en casa el olor del hígado cocinándose en cebollas, ajos, hierbas y licor, de distribuirlo con cuidado en ramequines celestes, de cortar ramitas de tomillo de mi jardín para sazonarlo y adornarlo. 
Captura de pantalla 2015-12-23 a las 21.07.44
No se sientan intimidados por la idea de preparar un paté. El nombre será francés, pero significa simplemente empastado, hecho pasta (en francés hasta ‘mosca’ suena elegante. ‘Mouche’. Así que no lo piensen dos veces). Y, como muchas delicias francesas que suenan a imposiblemente sofisticado, es todo lo contrario; es al mismo tiempo muy rústico y muy sencillo. Yo tengo una cocina diminuta y no tengo procesador, sino solo licuadora, y lo preparo un par de veces al mes, sin ninguna angustia. Aprender a cocinar es algo que sucede mientras más tiempo estemos frente al fuego. Como dominar, o, mejor dicho, aprender a relacionarse con un instrumento musical. Es cuestión de práctica, práctica, práctica. Y cada plato nuevo te da herramientas para tu repertorio, te da información para que luego puedas mandarte a hacer otra cosa que nunca has hecho antes. Adquirir más poderes mientras más avanzas es como estar en un videojuego perpetuo. Es gratificante. Es emocionante.
INGREDIENTES
Captura de pantalla 2015-12-23 a las 21.07.58
  • 7 cucharadas (105 gramos) de mantequilla con sal
  • 250 gramos de hígados de pollo, limpios
  • 2 cebollas pequeñitas, 1 cebolla mediana o media grande, en rodajas
  • 3 dientes de ajo, pelados y ligeramente chancados
  • 3 o 4 hojas de laurel
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • Un par de generosas de licor delicioso. O cognac, o pisco, licor de naranja, o de frambuesa…
  • Pimienta negra en un molino
  • Sal (probablemente no sea necesaria)
  • ½ taza de mantequilla para clarificar
  • Hojitas frescas de perejil o flores de tomillo para decorar
PREPARACIÓN
Para ver la preparación completa, paso a paso y con fotos, visiten el blog Hecho en Casa de Alessandra aquí: Paté de Higaditos.
Etiquetas: paté de hígado, hígado, navidad, receta, el hada, hecho en casa

TAMBIÉN PUEDES LEER

RELACIONES CONFLICTIVAS ENTRE EL CHOCOLATE Y ALGUNAS BEBIDAS

Por: Vanessa Rolfini

Foto de RELACIONES CONFLICTIVAS ENTRE EL CHOCOLATE Y ALGUNAS BEBIDAS
Dom 1 de agosto de 2021

¿El chocolate va con todo? Pues a pesar de que muchos puedan pensar que sí e insistir en el asunto, las armonías no se dan para todos los casos.

Leer más

BALANCE OCEANA 2019: HECHOS EN PESCA Y CONSERVACIÓN MARINA

Por: Patricia Majluf

Foto de BALANCE OCEANA 2019: HECHOS EN PESCA Y CONSERVACIÓN MARINA
Mié 26 de febrero de 2020

Oceana Perú hace un repaso de los sucesos, aciertos y pendientes que nos deja el año que pasó. Se avanza a paso lento y esto es algo de lo que debemos estar enterados. 

Leer más

EL NOSTÁLGICO CHIFA DE BARRIO, PARTE DE NUESTRO DÍA A DÍA

Por: Heine Herold

Foto de EL NOSTÁLGICO CHIFA DE BARRIO, PARTE DE NUESTRO DÍA A DÍA
Mié 20 de enero de 2021

El chifa de barrio es parte de nuestra cultura. Es parte de nuestra identidad como ciudadanos de Lima (y de muchas partes del Perú). Escribe Heine Herold.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de CÓMO DESCASCARAR (O PELAR) LOS AJOS SIN MORIR EN EL INTENTO
Dom 8 de mayo de 2022
CÓMO DESCASCARAR (O PELAR) LOS AJOS SIN MORIR EN EL INTENTO
Foto de CENTRAL: SENSATEZ Y SENTIMIENTO, VIRGILIO MARTÍNEZ ESCAPA DE LAS ETIQUETAS, AUNQUE LAS REÚNE Y SOBREPASA A TODAS
Mar 19 de abril de 2022
CENTRAL: SENSATEZ Y SENTIMIENTO, VIRGILIO MARTÍNEZ ESCAPA DE LAS ETIQUETAS, AUNQUE LAS REÚNE Y SOBREPASA A TODAS
Foto de LA TORTA DE CUMPLEAÑOS DE EL HADA: PURO CHOCOLATE
Dom 17 de abril de 2022
LA TORTA DE CUMPLEAÑOS DE EL HADA: PURO CHOCOLATE
Foto de TRES CERVEZAS ARTESANALES PERUANAS PARA VER EL PARTIDO DE HOY (Y DÓNDE CONSEGUIRLAS): ¡ARRIBA PERÚ!
Mar 29 de marzo de 2022
TRES CERVEZAS ARTESANALES PERUANAS PARA VER EL PARTIDO DE HOY (Y DÓNDE CONSEGUIRLAS): ¡ARRIBA PERÚ!
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram