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Vanessa Rolfini Arteaga es periodista venezolana especializada en gastronomía, cocinera, catadora profesional y experta en chocolates. Autora de varios libros y escritora freelance, se ha dedicado a la profunda investigación sobre cacao, tema del que trata este blog.

ARTÍCULOS DE Vanessa Rolfini

¿QUÉ ESTÁ PASANDO EN EL MERCADO INTERNACIONAL DE CACAO Y EL CHOCOLATE?

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Mié 10 de marzo de 2021

Chocoa es una vitrina para entender y saber lo que trae este sector que sigue creciendo y, aunque crecer tiene ventajas, también conlleva retos y dificultades.

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EL MAL QUERIDO Y MAL ENTENDIDO CHOCOLATE BLANCO

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Lun 1 de marzo de 2021

Chocolate blanco. Dos palabras, tres ingredientes y mucha polémica. ¿Es o no es chocolate? Hoy hablan los expertos.

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¿QUÉ ES LO QUE PASA SI EL CHOCOLATE SE PONE BLANCO?, ¿SE PUEDE COMER?

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Mar 26 de enero de 2021

¿Alguna vez han abierto un empaque de chocolate y parece que nevó sobre la tableta? Es decir, se puso blanco. Es lo que se llama fat bloom.

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TABLETAS DE CHOCOLATES FUERA DE LO COMÚN, UNA GAMA AMPLIA A EXPLORAR

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Mié 13 de enero de 2021

Chocolate con papas, con migas de pan o con un alud de especias e infusiones, es decir, muchos sabores y texturas que convierten a algunas tabletas en casos singulares.

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BALANCE 2020: A PROPÓSITO DEL CACAO Y EL CHOCOLATE EN LA ERA DEL COVID

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Jue 7 de enero de 2021

El diagnóstico es complejo, porque no es totalmente positivo, pero tampoco enteramente negativo. Se han cerrado posibilidades y se han abierto muchas otras.

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HOY ANDAMOS RESOLVIENDO DUDAS ¿QUÉ ES EL CHOCOLATE BEAN TO BAR?

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Vie 4 de setiembre de 2020

El bean to bar ha ganado mucho, pero hay que tener cuidado con quienes se aprovechan porque resulta más comercial y es la excusa para subir precios.

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UNA DIVERTIDA FORMA DE CATAR: ARMONIZAR CHOCOLATES CON BEBIDAS SIN ALCOHOL

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Jue 11 de junio de 2020

El chocolate se abre al mundo de las armonías sin alcohol. Ahora les presentamos algunas recomendaciones para lograr una combinación exitosa.

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EN TIEMPOS DE CORONAVIRUS, AL CHOCOLATE PERUANO LE TOCA REINVENTARSE PARA SOBREVIVIR

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Mié 29 de abril de 2020

Los chocolateros artesanales peruanos se encuentran en crisis a raíz de la cuarentena. Vanessa Rolfini escribe sobre factores claves para su recuperación.

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PARA NAVIDAD, UN BUEN BOMBÓN. ¿CUÁLES SON LOS MEJORES ?

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Dom 15 de diciembre de 2019

Una selección de los mejores bombones que se pueden encontrar en el mercado local para esta Navidad. De todos los precios y con detalles primorosos. Escribe Vanessa Rolfini.

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Foto de PARA LAS FIESTAS: 6 ESPUMANTES, CAVAS Y PROSECCO POR MENOS DE S/ 55
Mié 25 de Diciembre de 2019
PARA LAS FIESTAS: 6 ESPUMANTES, CAVAS Y PROSECCO POR MENOS DE S/ 55
Foto de FRAUDE Y SUSTITUCIÓN DE ESPECIES EN LA VENTA DE PESCADOS
Mar 17 de Diciembre de 2019
FRAUDE Y SUSTITUCIÓN DE ESPECIES EN LA VENTA DE PESCADOS
Foto de PERÚ, EL GUSTO ES NUESTRO: LA REVOLUCIÓN NIKKEI
Dom 15 de Diciembre de 2019
PERÚ, EL GUSTO ES NUESTRO: LA REVOLUCIÓN NIKKEI
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Lun 2 de Diciembre de 2019
NO TODOS LOS COMBOS TIENEN ÉXITO
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