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Vanessa Rolfini Arteaga es periodista venezolana especializada en gastronomía, cocinera, catadora profesional y experta en chocolates. Autora de varios libros y escritora freelance, se ha dedicado a la profunda investigación sobre cacao, tema del que trata este blog.

ARTÍCULOS DE Vanessa Rolfini

HOY ANDAMOS RESOLVIENDO DUDAS ¿QUÉ ES EL CHOCOLATE BEAN TO BAR?

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Vie 4 de setiembre de 2020

El bean to bar ha ganado mucho, pero hay que tener cuidado con quienes se aprovechan porque resulta más comercial y es la excusa para subir precios.

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UNA DIVERTIDA FORMA DE CATAR: ARMONIZAR CHOCOLATES CON BEBIDAS SIN ALCOHOL

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Jue 11 de junio de 2020

El chocolate se abre al mundo de las armonías sin alcohol. Ahora les presentamos algunas recomendaciones para lograr una combinación exitosa.

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EN TIEMPOS DE CORONAVIRUS, AL CHOCOLATE PERUANO LE TOCA REINVENTARSE PARA SOBREVIVIR

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Mié 29 de abril de 2020

Los chocolateros artesanales peruanos se encuentran en crisis a raíz de la cuarentena. Vanessa Rolfini escribe sobre factores claves para su recuperación.

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¿QUÉ ES LO QUE PASA SI EL CHOCOLATE SE PONE BLANCO?, ¿SE PUEDE COMER?

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Mar 4 de febrero de 2020

¿Alguna vez han abierto un empaque de chocolate y parece que nevó sobre la tableta? Es decir, se puso blanco. Es lo que se llama fat bloom.

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PARA NAVIDAD, UN BUEN BOMBÓN. ¿CUÁLES SON LOS MEJORES ?

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Dom 15 de diciembre de 2019

Una selección de los mejores bombones que se pueden encontrar en el mercado local para esta Navidad. De todos los precios y con detalles primorosos. Escribe Vanessa Rolfini.

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Foto de PARA LAS FIESTAS: 6 ESPUMANTES, CAVAS Y PROSECCO POR MENOS DE S/ 55
Mié 25 de Diciembre de 2019
PARA LAS FIESTAS: 6 ESPUMANTES, CAVAS Y PROSECCO POR MENOS DE S/ 55
Foto de FRAUDE Y SUSTITUCIÓN DE ESPECIES EN LA VENTA DE PESCADOS
Mar 17 de Diciembre de 2019
FRAUDE Y SUSTITUCIÓN DE ESPECIES EN LA VENTA DE PESCADOS
Foto de PERÚ, EL GUSTO ES NUESTRO: LA REVOLUCIÓN NIKKEI
Dom 15 de Diciembre de 2019
PERÚ, EL GUSTO ES NUESTRO: LA REVOLUCIÓN NIKKEI
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Lun 2 de Diciembre de 2019
NO TODOS LOS COMBOS TIENEN ÉXITO
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