En su afán por recuperarlo todo, Tomás Matsufuji nos explica cómo salvar, mediante la ciencia, un pescado que no está malogrado, pero puede aparentarlo.

No todos los pescados funcionan para cebiche. Tomás Matsufuji nos hace una breve guía para saber cómo usar cada una de las variedades que se encuentran en el mercado.

En el Día del Pescador, una nota de Tomás Matsufuji sobre los ingredientes marinos que descartamos: una forma de rendir homenaje a la labor de estos bravos.

Tomás Matsufuji revela secretos que harán que el gas, el pescado, los vegetales duren más. Ah, y el arroz aumente. Acá unas recomendaciones pandémicas.

Hoy Tomás Matsufuji nos habla de los combos de toda la vida, pero también de esas juntas atroces que en lugar de levantar una receta la arruinan totalmente.

En nuestra vida cotidiana hemos decidido a llamar a esta bestia marina con un nombre casi insultante: pota. Acá todo lo que pueden hacer con ella.

En su artículo de este mes, Tomas Matsufuji hace una cruda y dura reflexión acerca de lo que le depara a nuestro tan venerado camarón. Ay.

Tomás Matsufuji habla de su fascinación por los fermentados y su nuevo cebiche de bonito. Además dispara recomendaciones para el bonito: se viene la temporada.

Tomás Matsufuji completa la lista de consejos para ir a comprar al Terminal Pesquero de Villa María. Recomendamos imprimir, meter en el bolsillo y lanzarse a la caza.

La historia de cada cebiche que comemos en Lima comienza en el mar, pero es el terminal pesquero quien escoge a los actores y delinea el argumento principal.