Foto de Tomas Matsufuji

Cocinero. Ingeniero Agrícola. Doctorado en Química Supramolecular. Guitarrista mercenario. Escritor novato de artículos gastronómicos. Propietario de Al Toke Pez. Foto Tres Mitades.

ARTÍCULOS DE Tomas Matsufuji

PERFUME DE SIRENA Y CÓMO SALVAR UN PESCADO OLVIDADO

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Mar 24 de marzo de 2020

En su afán por recuperarlo todo, Tomás Matsufuji nos explica cómo salvar, mediante la ciencia, un pescado que no está malogrado, pero puede aparentarlo.

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INGREDIENTES: ESOS QUE NO MIRAMOS

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Mar 11 de febrero de 2020

La abundancia de insumos en este país nos ha vuelto flojos, por eso, antes de botar algo a la basura, piensen si le pueden sacar algo adicional.

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NO EXISTEN MALOS PESCADOS, SINO MAL CRITERIO AL USARLOS

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Lun 6 de enero de 2020

No todos los pescados funcionan para cebiche. Tomás Matsufuji nos hace una breve guía para saber cómo usar cada una de las variedades que se encuentran en el mercado.

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NO TODOS LOS COMBOS TIENEN ÉXITO

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Lun 2 de diciembre de 2019

Hoy Tomás Matsufuji nos habla de los combos de toda la vida, pero también de esas juntas atroces que en lugar de levantar una receta la arruinan totalmente.

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TE PRESENTO A LA POTA

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Mié 27 de noviembre de 2019

En nuestra vida cotidiana hemos decidido a llamar a esta bestia marina con un nombre casi insultante: pota. Acá todo lo que pueden hacer con ella.

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CAMARÓN QUE SE DUERME, AMANECE EN CHIFA

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Lun 7 de octubre de 2019

En su artículo de este mes, Tomas Matsufuji hace una cruda y dura reflexión acerca de lo que le depara a nuestro tan venerado camarón. Ay.

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ALGO HUELE A PESCADO

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Lun 9 de octubre de 2017

Tomás Matsufuji habla de su fascinación por los fermentados y su nuevo cebiche de bonito. Además dispara recomendaciones para el bonito: se viene la temporada.

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PARTE 2: TVM FISH SHOPPING CENTER

Foto de PARTE 2: TVM FISH SHOPPING CENTER
Lun 24 de noviembre de 2014

Tomás Matsufuji completa la lista de consejos para ir a comprar al Terminal Pesquero de Villa María. Recomendamos imprimir, meter en el bolsillo y lanzarse a la caza.

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TERMINAL DE VILLA MARÍA FISH SHOPPING CENTER

Foto de TERMINAL DE VILLA MARÍA FISH SHOPPING CENTER
Lun 6 de octubre de 2014

La historia de cada cebiche que comemos en Lima comienza en el mar, pero es el terminal pesquero quien escoge a los actores y delinea el argumento principal.

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Foto de PARA LAS FIESTAS: 6 ESPUMANTES, CAVAS Y PROSECCO POR MENOS DE S/ 55
Mié 25 de Diciembre de 2014
PARA LAS FIESTAS: 6 ESPUMANTES, CAVAS Y PROSECCO POR MENOS DE S/ 55
Foto de FRAUDE Y SUSTITUCIÓN DE ESPECIES EN LA VENTA DE PESCADOS
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FRAUDE Y SUSTITUCIÓN DE ESPECIES EN LA VENTA DE PESCADOS
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Dom 15 de Diciembre de 2014
PARA NAVIDAD, UN BUEN BOMBÓN. ¿CUÁLES SON LOS MEJORES ?
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PERÚ, EL GUSTO ES NUESTRO: LA REVOLUCIÓN NIKKEI
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