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Fundador del innovador concepto de cocina participativa Urban Kitchen. Apasionado de la enseñanza, hoy el cocinero es también profesor de la Escuela de Gastronomía de la Pontifica Universidad Católica del Perú.

ARTÍCULOS DE Ignacio Barrios

EL PASO A PASO PARA DESPEPITAR Y TRABAJAR EL AJÍ AMARILLO POR IGNACIO BARRIOS

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Lun 25 de mayo de 2020

Si algo caracteriza una cocina, son sus aderezos básicos. El ají amarillo, no solo es destacado actor de los tiraditos, sino el protagonista de ajiacos y sudados suculentos.

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IGNACIO BARRIOS NOS ENSEÑA UN POCO MÁS SOBRE EL HUACATAY: ¿CÓMO SECARLO EN CASA?

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Mar 12 de mayo de 2020

Ignacio Barrios nos enseña hoy cómo secar el huacatay y así evitar que se nos malogre en la refrigeradora si no lo vamos a utilizar de inmediato. Un paso a paso.

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¿CÓMO PREFIERES LOS HUEVOS? LA GUÍA PERFECTA PARA QUE NO SE TE PASEN NI UN MINUTO

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Mar 3 de marzo de 2020

Ignacio Barrios nos enseña a preparar los huevos perfectos. Este el el tipo de nota que vas a tener pegada en tu cocina. Minutos exactos, cocciones ideales.

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LOS CHAMPIÑONES, CÓMO TRATARLOS Y TRABAJARLOS PASO A PASO

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Mié 5 de febrero de 2020

Rellenos, en salsa o al ajillo. Los champiñones, debido a su textura y sabor, se han convertido en un ingrediente muy utilizado. Ignacio Barrios nos enseña a trabajarlos.

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¿Y POR QUÉ NO UNA SOPA FRÍA? LOS SECRETOS Y UNA VERSIÓN DEL FAMOSO GAZPACHO

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Mar 21 de enero de 2020

Explorar el mundo de las sopas frías puede ser una interesante alternativa para este verano. Hoy los secretos para que siempre queden sabrosas y una versión de su gazpacho.

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CÓMO DESCASCARAR (O PELAR) LOS AJOS SIN MORIR EN EL INTENTO

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Mar 7 de enero de 2020

Descascarar ajo puede hacer que terminemos hasta con trozos de la piel en el codo. Hoy Ignacio Barrios nos ayuda en esta tarea.

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PERÚ, EL GUSTO ES NUESTRO: LA REVOLUCIÓN NIKKEI
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