Fundador del innovador concepto de cocina participativa Urban Kitchen. Apasionado de la enseñanza, hoy el cocinero es también profesor de la Escuela de Gastronomía de la Pontifica Universidad Católica del Perú.

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Explorar el mundo de las sopas frías puede ser una interesante alternativa para este verano. Hoy los secretos para que siempre queden sabrosas y una versión de su gazpacho.
Leer másSi algo caracteriza una cocina, son sus aderezos básicos. El ají amarillo, no solo es destacado actor de los tiraditos, sino el protagonista de ajiacos y sudados suculentos.
Leer másIgnacio Barrios nos enseña a preparar los huevos perfectos. Este el el tipo de nota que vas a tener pegada en tu cocina. Minutos exactos, cocciones ideales.
Leer másDescascarar ajo puede hacer que terminemos hasta con trozos de la piel en el codo. Hoy Ignacio Barrios nos ayuda en esta tarea.
Leer másEste paso a paso puede aplicarse a todo tipo de pescado. Además, te damos los datos básicos para escoger el ejemplar más fresco del mercado (y de temporada).
Leer másLos encurtidos están presentes en las diversas gastronomías del mundo. No solo aportan beneficios para nuestra salud, encurtir es también preservar.
Leer másIgnacio Barrios nos enseña hoy cómo secar el huacatay y así evitar que se nos malogre en la refrigeradora si no lo vamos a utilizar de inmediato. Un paso a paso.
Leer másRellenos, en salsa o al ajillo. Los champiñones, debido a su textura y sabor, se han convertido en un ingrediente muy utilizado. Ignacio Barrios nos enseña a trabajarlos.
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