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Fundador del innovador concepto de cocina participativa Urban Kitchen, que ahora también se incorpora al mundo del delivery con propuesta de comida lista. Apasionado de la enseñanza, hoy el cocinero es también profesor de la Escuela de Gastronomía de la Pontifica Universidad Católica del Perú.

ARTÍCULOS DE Ignacio Barrios

¿Y POR QUÉ NO UNA SOPA FRÍA? LOS SECRETOS Y UNA VERSIÓN DEL FAMOSO GAZPACHO

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Dom 24 de octubre de 2021

Explorar el mundo de las sopas frías puede ser una interesante alternativa para este verano. Hoy los secretos para que siempre queden sabrosas y una versión de su gazpacho.

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CÓMO DESCASCARAR (O PELAR) LOS AJOS SIN MORIR EN EL INTENTO

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Lun 11 de octubre de 2021

Descascarar ajo puede hacer que terminemos hasta con trozos de la piel en el codo. Hoy Ignacio Barrios nos ayuda en esta tarea.

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¿CÓMO PREFIERES LOS HUEVOS? LA GUÍA PERFECTA PARA QUE NO SE TE PASEN NI UN MINUTO

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Vie 8 de octubre de 2021

Ignacio Barrios nos enseña a preparar los huevos perfectos. Este el el tipo de nota que vas a tener pegada en tu cocina. Minutos exactos, cocciones ideales.

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IGNACIO BARRIOS NOS ENSEÑA UN POCO MÁS SOBRE EL HUACATAY: ¿CÓMO SECARLO EN CASA?

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Jue 8 de julio de 2021

Ignacio Barrios nos enseña hoy cómo secar el huacatay y así evitar que se nos malogre en la refrigeradora si no lo vamos a utilizar de inmediato. Un paso a paso.

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IGNACIO BARRIOS NOS CUENTA CÓMO FILETEAR UN PESCADO DE MANERA CORRECTA

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Mar 5 de enero de 2021

Este paso a paso puede aplicarse a todo tipo de pescado. Además, te damos los datos básicos para escoger el ejemplar más fresco del mercado (y de temporada).

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VAMOS A PRESERVAR: ENCURTIDOS, UN PASO A PASO VISUAL MUY ÚTIL POR IGNACIO BARRIOS

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Mar 11 de agosto de 2020

Los encurtidos están presentes en las diversas gastronomías del mundo. No solo aportan beneficios para nuestra salud, encurtir es también preservar.

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LOS CHAMPIÑONES, CÓMO TRATARLOS Y TRABAJARLOS PASO A PASO

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Mié 5 de febrero de 2020

Rellenos, en salsa o al ajillo. Los champiñones, debido a su textura y sabor, se han convertido en un ingrediente muy utilizado. Ignacio Barrios nos enseña a trabajarlos.

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Mié 25 de Diciembre de 2020
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PERÚ, EL GUSTO ES NUESTRO: LA REVOLUCIÓN NIKKEI
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