80 RECETAS PARA CELEBRAR SU DÍA: MAÑANA SE PRESENTA GRANOS ANDINOS, SÚPER ALIMENTOS EN LA COCINA

Presentación en vivo y con acceso libre el martes 30 de junio en el Facebook Live de Flavio Solórzano para celebrar el Día Nacional de los Granos Andinos.

Granos andinos – Súper alimentos en la cocina (2020) es la conclusión de un largo proyecto de investigación en nutrición y gastronomía a cargo de la doctora Ritva Repo-Carrasco y el chef Flavio Solórzano. Esta publicación tendrá dos versiones gratuitas: una para descargar desde una plataforma y otra en coffetable para instituciones académicas; además la edición se extenderá a otras plataformas digitales y redes sociales que serán anunciadas el mismo día de la presentación en vivo y en línea el martes 30 de junio en el Facebook Live de Flavio Solórzano, a manera de celebrar el Día Nacional de los Granos Andinos a las 19:00 horas.

En 2014, la Universidad de Copenhague (Dinamarca) y la Universidad de Cork (Irlanda) invitó a los autores a participar en una propuesta de investigación de granos andinos para ser presentada a la Unión Europea en su Programa Horizonte 2020. Luego surge la idea de incluir una propuesta editorial en un proyecto internacional denominado Protein2Food, financiado por dicho programa en países de Europa, América Latina – solo en Perú– y África.

Desde 2015, los autores han venido trabajando con científicos y cocineros, probando numerosas y diferentes variedades de quinua, kañiwa, kiwicha y tarwi en todo tipo de platos. Ya existía una regular cantidad de recetas con quinua, pero los otros granos representaban un gran desafío. Pues cada uno tiene características propias y, además, diferencias significativas entre los mismos ecotipos o variedades, tanto en valores nutricionales como en calidad culinaria. Un especial reto fue el tarwi, por su largo proceso de eliminación de sustancias amargas previo a su consumo. Poco a poco se fueron superando los retos hasta lograr 80 recetas nutritivas y deliciosas que se presentan junto a información nutricional relevante.

La idea es que esta publicación ayude a promover nuestros cultivos milenarios y que su consumo se difunda en las mesas de todas las familias peruanas, ayudando a mejorar su salud y nutrición. Y que además contribuya a que los científicos de los alimentos aumenten su interés en el tema gastronómico y que los chefs encuentren una inspiración mayor para su cocina después de haberlo leído. Las fotos del libro están espectaculares y son de Jimena Agois (@jimena.agois).

LOS DATOS

Presentación online de ingreso libre: Facebook Live de Flavio Solórzano el martes 30 de junio a las 19:00 horas.

Etiquetas: día nacional de los granos andinos, flavio solórzano, granos andinos, libro, presentación, quinua,

TAMBIÉN PUEDES LEER

AYACUCHO EN ENCOMIENDA: DÓNDE COMER Y OTROS RECUERDOS DE INFANCIA

Foto de AYACUCHO EN ENCOMIENDA: DÓNDE COMER Y OTROS RECUERDOS DE INFANCIA
Vie 7 de febrero de 2020

Una historia de Ayacucho, de esas que involucran saberes, cariño, infancia y familia. Pero que además datean sobre sabores y compras. Aquí la ruta.

Leer más

CON LAS PUERTAS ABIERTAS: LOCANDA, UN RECORRIDO POR SUS 20 AÑOS EN LA MESA

Foto de CON LAS PUERTAS ABIERTAS: LOCANDA, UN RECORRIDO POR SUS 20 AÑOS EN LA MESA
Sáb 3 de octubre de 2020

Durante más de 20 años, La Locanda Restaurante viene renovando posibilidades del mundo en la mesa. Ahora propone novedades.

Leer más

ALTA GAMA SUMMERFEST 2020: LA IMPORTANTE FERIA DE VINOS Y DESTILADOS SE MUDA AL SUR

Foto de ALTA GAMA SUMMERFEST 2020: LA IMPORTANTE FERIA DE VINOS Y DESTILADOS SE MUDA AL SUR
Vie 31 de enero de 2020

Este viernes 31 de enero y sábado 1 de febrero, los mejores vinos, destilados, licores y cócteles del mundo se servirán en el Alta Gama Summerfest en el Boulevard de Asia.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de LA MALA, NUEVA SIDRA RESULTADO DE EMPRENDIMIENTO LOCAL
Mié 30 de diciembre de 2020
LA MALA, NUEVA SIDRA RESULTADO DE EMPRENDIMIENTO LOCAL
Foto de WINEFEST AT HOME, CUARTA EDICIÓN: EL BUEN VINO EN CASA
Mar 8 de diciembre de 2020
WINEFEST AT HOME, CUARTA EDICIÓN: EL BUEN VINO EN CASA
Foto de EL SABOR DEL FUTURO: GASTRONOMÍA SOSTENIBLE PARA EL BIENESTAR DE PERÚ
Mié 18 de noviembre de 2020
EL SABOR DEL FUTURO: GASTRONOMÍA SOSTENIBLE PARA EL BIENESTAR DE PERÚ
Foto de CREMERIA TOSCANA ABRE NUEVO LOCAL, USA CACAO PERUANO Y CONTINÚA CON DELIVERY PROPIO LOS JUEVES Y SÁBADO
Mié 4 de noviembre de 2020
CREMERIA TOSCANA ABRE NUEVO LOCAL, USA CACAO PERUANO Y CONTINÚA CON DELIVERY PROPIO LOS JUEVES Y SÁBADO
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram